도멘 드 루블리에 레 발쏘즈 (펫 낫)

Xavier Courant, 오너는 파리에서 카비스트로 근무하다가 2009년 루아르 부르게이(Bourgueil)지방으로 내려와 2009년 현재 도멘을 설 립하였습니다. 현재 총 6.4헥타르의 포도밭을 소유하고 있으며, 크게 3개의 지역으로 나뉘어 까베르네 프랑을 재배하고 있습니다. 도멘을 설립하기 전에 Romain Guibertheau의 영향을 많이 받았으며 학교에서 양조와 재배관련 전공을 하였습니다. 처음 포도밭을 매입당시 이도멘은 총 18 헥타를 가진 도멘이었으나, 유기농, 내츄럴방식으로 재배 양조할려면 자신이 관리할 면적이 넓어서 6헥타만 매입하였습니다. 현재는 Biodynmic & Naturel 방식으로 재배,양조하고 있습니다. 양조과정에서 So2를 전혀 사용하지 않으며 병입할 때 필요시 아주 소량 사용합니다. 모든 발효와 양조과정은 시멘트 통(온도 컨트롤시스템없음)에서 아주 천천히 오랫동안 진행되며 양조관련된 어떠한 제품도 첨가하지 않습니 다. 3개의 서로 다른 까베르네 프랑을 생산하고 있습니다. 위 뀌베들은 프랑스 유명 영화감독인 Bertrand Blier작품에서 따온 헌정품입니다. [Hommage]