도멘 데 아미엘 프리미어 홀

랑그독 지역에서 비오디나미 농법을 통해 내추럴 와인을 만들어내는 도멘 아미엘, 2013년 포도밭을 물려받고 형제끼리 와이너리를 시작한 비교적 짧은 역사를 지니고 있지만 비오디나미에 대한 열정이 넘치는 이들입니다. 아미엘의 포도밭을 걸 어보면 스펀지처럼 폭신폭신한 느낌을 받을 수 있습니다. 그 이유는 생물다양성을 최대한 보존하기 위해 포도밭 열간에 자라 는 풀을 제거하지 않는데다가 비오디나미의 철학이 살아 숨쉬는 땅이기에 이렇게 살아 숨쉬는 듯한 토양을 가지게 되었습니 다. 양조 과정에서도 인위적인 효모 첨가를 하지 않은채 발효를 진행합니다. 그렇게 만들어진 와인들은 매력을 잔뜩 머금은 채 탄생했습니다.