피스코는 페루의 국민주로 8가지 품종의 포도로 만든 증류주입니다. 크게 아로가마가 은은한 타입과 아로마가 풍부한 타입으로 나뉘며, 은은한 타입의 대표 품종은 케브란타, 풍부한 타입은 아딸리아가 대표적입니다. 여러가지 품종을 섞은 제품은 아초라도로 불립니다. 오로지 포도 한가지만 원재료로 사용(효모도 사용하지 않음)하여 발효한 후에 한 차례만 증류, 물로 희석하지 않고 병입함으로써 원재료인 포도가 가지고 있는 개성을 가장 잘 표현해냅니다. 대표적인 피스코 칵테일은 피스코사워, 피스코펀치, 칠카노, 까삐딴이 있습니다. 케브란타 품종 70%, 이딸리아 품종 30% 사용하여 만들며, 오로지 포도 한가지만 원재료로 사용(효모도 사용하지 않음)하여 발효 후에 한 차례만 증류, 물로 희석하지 않고 병입함으로써 원재료인 포도가 가지고 있는 개성을 가장 잘 표현했습니다. 복합적인 플레이버를 지니고 있으며, 다양한 피스코 칵테일 혹은 여러가지 다른 원재료로 변화를 준 칵테일에 모두 잘 어울립니다.