쎄실리아 베레타 미졸레 발폴리첼라 수페리오레

파스쿠아 가문의 브랜드 쎄실리아 베레타가 발폴리첼라의 미졸레 지역에서 만든 발폴리첼라 수페리오레입니다. 해발 200m, 점토와 석회질 토양에서 기요 방식으로 재배한 수령 25~30년의 포도나무에서 코르비나 60%, 코르비노네 25%, 론디넬라 10%, 오셀레타 5%를 수확했습니다. 사시카이아(테누타 산 귀도)의 양조를 맡아 온 양조학자 그라지아나 그라시니가 전 과정에 참여했으며, 10℃에서 8~10시간 침용한 뒤 10~12일 알코올 발효를 거치고, 55%는 바리크와 토노(새 오크 30%)에서 9개월, 나머지는 스틸 탱크에서 숙성합니다. 야생 베리와 버찌, 으깬 체리의 매콤함에 향신료와 구운 듯한 풍미가 더해지고 질감은 둥글고 부드럽습니다. 포르치니 버섯 리조토, 오리 라구 파스타, 그라나 파다노·아시아고 치즈와 잘 어울립니다.