도멘 폴 마스는 850ha 빈야드를 소유하고 있으며, 샴페인 기업을 제외하면 프랑스에서 가장 큰 개인 소유 와이너리 중 하나이다. 현 오너인 쟝 클로드 마스(Jean-Claude Mas)는 미국과 프랑스 보르도에서 와인 사업을 경험하며, 신대륙적 태도를 지닌 구대륙의 와인을 만든다. ‘일상 속의 럭셔리(Rural Luxury)’의 철학으로 가격 대비 최고의 가치와 품질을 전달하고자 노력한다. 레이블은 샤토 폴 마스 산기슭의 에로(Herault) 강 유역에서 물고기보다도 포도를 더 즐겨먹었던 전설 속의 왜가리 비누스(Vinus)를 담아냈다. - 밝고 맑은 노란색을 띠며 와인을 잔에 따랐을 때 기포가 고르고 풍부하게 피어 오른다. - 향에서는 흰 꽃 향이 느껴지며 샤르도네 특유의 미묘한 열대과일 향도 함께 느껴진다. - 입 안에서는 상큼하고 활기차며 부드럽고 우아한 기포가 매끄럽게 넘어가고 균형 잡힌 산미와 깔끔한 여운이 돋보인다.