여러 군데의 포도밭에서 손 수확한 포도들을 일일히 솎아 낸다. 12% 정도 포도 송이째로 사용하고 작고 뚜껑이 있는 스테인리스 스틸에서 야생효모로 1차 발효 5일 동안 차가운 온도 침용을 포함하여 총 15일 침용시킨다. 부드러운 펀치 다운과 말로락틱 발효가 일어난다. 깊은 진홍빛 색 바이올렛 얼그레이 티 햇볕에 잘 익은듯한 앵두의 캐릭터가 느껴진다. 벨벳과 같은 질감과 자두 붉은 진흙 오렌지 껍질과 같은 맛과 신선한 산도감이 잘 어우러져 밸런스가 좋으며 길이감이 뛰어나다.