비오디나미와 유기농 인증을 받은 와인이다. 부르고뉴에서 자생하는 또다른 적포도 품종인 가메의 명맥을 잇고있다. 보리 샴피의 올드바인은 수율이 매우 적은 대신 향긋한 과실의 향이 잘 살아있는 와인를 낸다. 과일 부케와 피망 향신료 허브가 잘 혼합되어 깊이감을 낸다. 딸기 제비꽃 민트의 풍미가 새콤한 산미와 어우러져 매력적이다. 입안에서 탄닌이 부드러워 가볍게 마실 수 있다.