1984년에 디디에 몽쇼베가 0.5ha의 밭에서 시작한 유기농 및 생체역학 방식의 와인생산은 그 당시 친환경 지속가능농업 등의 개념조차 생소했던 부르고뉴에서 선구자의 역할을 했고 부르고뉴 지역에서 최초로 DEMETER 인증을 받았다. 이후 12ha까지 포도밭이 확장되었고 2019년에 보리 샴피가 도멘을 인수한 뒤 디디에의 환경에 대한 존중이념을 이어받아 친환경을 적극 실천해가는 도멘이다. 양조학을 공부한 보리 샴피는 나파밸리의 도미누스에서 약 10여년간 경력을 쌓은 뒤 도멘 람브레이의 포도원 책임관리자를 거쳐 자신의 도멘을 이끌어가고 있다.