부드럽게 줄기제거 및 파쇄를 거쳐서 25일간 침용과 발효를 거친다. 프렌치 스몰 오크 배럴에서 13개월 간 숙성하여 풍미를 더해 출시한다. 2개 이상의 주에서 수확한 포도로 생산한 와인은 빈티지 표기를 할 수 없지만, 남부 이탈리아의 '아이콘 와인'을 만들기 위해 과감한 결정을 한 것이 큰 성공으로 이어졌다. Autoctoni는 이탈리아어로 토착품종을 의미. 이탈리아 품종을 전 세계에 널리 알리고자 탄생한 에디찌오네는 이탈리아 토착 품종만으로 환상적인 블렌딩을 선보인, 판티니 그룹의 자부심이 담긴 걸작이다.