발폴리첼라 마라노 마을 언덕과 카리아노, 산 피에트로에서 나는 약 20년 이상의 수령에서 손수확한 포도를 40~50일간 건조시킨 뒤 6~8일 동안 저온에서 침용 과정을 거친 후 스테인리스 통에서 15일간 숙성합니다. 오크 배럴에서 12개월 숙성하고 병입 한 뒤 3~6개월 추가 숙성 후 출시합니다. 연간 3,000~4,000병 가량 생산합니다.