About wine 석회질의 토양에서 생산되는 포도는 600M 중간지점의 언덕에서 재배 된다. 그로 인해 미네랄과 질감이 풍부하다. 9월 첫째날에 손 수확하며, 송이들의 간격을 붙지 않게 유지하며 당도가 높은 열매를 얻을 수 있게 한다. 이후 Destemmed 을 통해 압착 후 스틸 탱크에서 숙성된다. 20도를 넘지 않는 온도에서 숙성된다. Tasting Note 진홍색의 레드 컬러이며, 강렬하고 긴 피니쉬가 특징이다. 타닌과 산도는 풍부하게 느껴지고, 여운이 굉장히 길게 남아 오랜 시간 맛과 향을 즐길 수 있다. 붉은 계열의 고기류, 숙성 된 치즈, 뇨끼류 등과 페어링이 좋으며, 특히 3,000년의 로마 시대의 문화적 전통을 Salento 지역의 토착품종인 Primitivo 를 통해 느낄 수 있다.