내츄럴 와인메이커의 대가 Noel Diaz의 상상력이 발휘된 창의적인 와인으로 토양, 포도밭, 기후에 대한 존중을 최우선 순위에 두고 만든 고퀄리티의 와인이다. Lodi에서 유기농법으로 재배된 Mucat을 껍질째 넣어 발효시킨 오렌지 와인(skin-contact natural wine)이다. 필터를 거치지 않고 천연이스트를 사용하여 만든 내츄럴 와인으로 10일 간의 침용(Maceration) 과정을 거쳤다. 리치하고 플로럴한 아로마가 매력적으로 다가오며,약간의 탄닌감이 더해져 복합적이고 단단한 풍미를 자아낸다. 적당한 구조감과 바디감이 느껴지며 치즈 혹은 생선 요리와 잘 어울린다.