점점 다양화되어가는 현대인의 입맛에 맞추어 사케의 맛 역시 새롭게 변화되고 있다. 그 중 하나야구 준마이는 와인 효모를 사용하여 지금까지의 사케들과 완전히 다른 맛을 선보여 일약 화제에 올랐다. 쌀로 만들었다고는 생각할 수 없는 화려한 향과 화이트 와인을 연상케 하는 새콤달콤한 맛은 일식은 물론이고 양식, 한식 등 어디에나 잘 어울린다.