토미즈란 에도시대에 유행했던 제조 방법으로 물과 쌀을 같은 양으로 맞추어 양조를 행하기에 다소 농후하고 걸쭉한 술이 뽑힌다는 특징이 있다. 이를 응용하여 육류나 맛이 강한 요리에도 곁들일 수 있게끔 풍부한 볼륨감과 감칠맛, 산미를 조화롭게 발현시켰다. 뚜렷하지만 은은한 존재감이 특징으로, 다양한 음식에 무난히 곁들이기 좋다.