앙리 부아이오는 간섭을 최소화 하는 뤼뜨 헤조네(Lutte raisonée) 방식의 포도 재배를 도입한 선구자 중 하나로 온전한 토양을 보존하기 위한 노력을 많이 기울여왔습니다. 또한 유기농 방식으로 재배되며 어떠한 화학적인 첨가물도 사용하지 않아 수확량이 적고 품질이 높은 포도를 생산해냅니다. 2000년에 지어진 현재의 와이너리 건물에서는 화이트 와인은 전 송이 압착 방식을 사용하며 바또나주 없이 새 오크통 혹은 1년 사용 오크통에서 숙성 후 출시됩니다. 일반적인 228리터 오크보다 더 큰 350리터 오크통을 사용한다. 레드 와인은 제경한 포도와 전 송이를 함께 섞어 양조하며 50-70% 새 오크통(228리 터) 숙성을 거칩니다.