볼로냐 언덕에 위치한 소규모 가족 경영 와이너리인 Oro di Diamanti는 생물역학적 농법으로 자연과 땅의 바이오리듬에 대한 존중과 살충제, 제초제 및 화학 비료 사용 배제를 실천하고 양조에 있어서도 건강하고 진정성있는 제품을 생산하는 것을 지향하며 무엇보다 사랑과 헌신으로 이 땅과 지구를 귀중한 자산으로 여기는 경 영 철학을 바탕으로 와 인 및 올리브 , 꿀 , 유기농 잼과 올리브 오일 등의 제품을 생산하고 있다. Pignoletto의 아로마가 가장 강하게 느껴지는 9 월에 포도를 수확하여 서늘한 온도의 셀러에서 양조를 진행하여 고급스러운 아로마 그대로 병 입 한다. 도토리, 레몬, 라임과 사워크림, 약간의 부싯돌의 향이 강하게 느껴지며 세이지와 같은 허브 힌트가 은은하게 느껴진다.