1985년 Fabrizio Niccolaini는 Maremma 상부에 해안가에 위치한 언덕 경사면에 농장을 설립하였고 1993년 Organic Production Management Consortium으로 부터 인증을 받았다. 이 후 Sfrondrini가족에 의해 운영되어 2009년 부터는 딸 Francesca Sfrondrini와 그녀의 파트너들과 함께 운영하고 있다. 포도밭은 잠재적인 포도나무의 질병에 대항하기 위해 화학적인 치료제로 소량의 유황과 구리만을 허용할 뿐, 자체 생산된 천연 비료만을 사용하며 손으로 작업하는 것을 지향한다 신생대 제 4기 퇴적암 지대에서 자란 포도로 만 들었다. 오크통 침용 후 오크통에서 1년간 숙성 하였고 청징 여과를 하지 않았다.