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Valpolicella 스틸와인에 Amarone를 만든 후 lees(포도껍질)를 첨가하여 7~8일간 2차 발효를 진행한다. 이는 당도 및 알콜도수, 바디감을 높이기 위함이며, 이렇게 탄생된 와인은 농축된 과실풍미와 향신료, 헤이즐넛 아로마에 미디움+ 바디감, 약간의 당미가 표현된다.