기존 한국 과실주의 맛은 거의 단맛이 강하게 느껴져 과실의 특성을 뚜렷하게 살려내지 못 하는게 아쉬웠습니다. 장수 오미자주는 오미자의 5가지 맛(신맛, 쓴맛, 매운맛, 단맛, 짠맛)을 그대로 살려내는 것을 목표로 30년이 넘는 발효 경력을 지닌 전문가와 더욱 감각적인 “장수 오미자주”생산을 위해 젊은 양조인들이 양조에 참여하였습니다.