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샤또 까보니유는 레드와 화이트 와인을 동시에 생산하는 Pessac Leognan 지역의 샤또이다. Grave 지역에서 가장 오래된 토지 중 하나이며, 1234년 Ramon Carbonnieux 에서 그 이름이 유래되었다. 1740년 경 베네딕트 수도원이 샤또를 인수하여 수도원 행사를 위한 용도로 사용할때까지 와인제조는 등한시 되었다. 19세기 후반부터 20세기 초반 필록세라의 공격을 받은 샤또는 1956년 Perrin 가에 인수되어 재투자와 새로운 와인 제조설비를 갖추어 현재의 모습에 이르게 되었다. 보르도에서 약 10마일 떨어진 곳에 위치하고 있으며, Garonne 강과 Eau Blanche 시내에 근접한 자갈 언덕에 위치하여 와인 양조는 물론 여름과 겨울에 온도를 조절하기에 용이한 조건을 지녔다. 블렉베리, 버터의 아로마와 함께 농익은 과일과 미묘한 오크의 향이 느껴지며, 강건하지만 매끄러운 스타일의 와인이다. 매력적인 탄닌과 훌륭한 산도, 블랙베리 맛의 균형으로 Carbonnieux의 전형적인 우아함을 보여준다.