도멘 파케는 오너의 할아버지가 와인을 재배하고 오크 배럴을 납품하면서 시작되었다. 1955년 버건디 남부 지역인 Macon으로 거처를 옮긴 뒤 Pouilly Fuissé 지역에서 포도를 재배하였는 데,현재 와인 메이커인 Jean Paul Paquet는 Macon 지역 최고생산자 중 하나로 합리적 가격 대의 훌륭한 화이트 와인을 생산하고 있다. 4대 가족 경영으로 아들과 함께 와인을 양조하고 있 으며 테루아와 환경을 적극적으로 반영하기 위해 유기농 재배를 도입하였다. 석회질 토양의 특징을 잘 표현하는 자연 스러운 느낌의 샤르도네이다. 유기농법 과 친환경 와인 양조를 시행하고 자연 효 모로 천천히 발효하여 최대한 포도의 본 래 향을 살려낸다. 8개월 오크 숙성을 거 쳐 신선한 과일향과 은은한 배럴의 뉘앙 스가 매력적이다