'하타'는 일본에 술 빚는 법을 전수하여 주신으로 모셔지고 있는 백제인의 이름.주원료인 쌀뿐만 아니라 누룩도 국내산 밀을 직접 띄워 술을 만들고 제조에 있어 가장 중요한 물은 황토를 거른 '지장수'와 암반수를 사용함.맑은 빛에 산미가 적고 부드러우며 달콤함 맛이 특징.