5대에 걸쳐 100년이 넘는 시간 동안 와인 양조에 몸담고 있는 Gay 가문은 부르고뉴 쇼레 레 본 지역에 위치한 와이너리로, 유기농 재배와 엄격한 선별을 통해 소량의 고품질 와인을 생산하며, 부르고뉴 와인 애호가들에게 인기를 끌고 있습니다.* 풍부한 과일향과 크리스피한 성숙미, 복합적이고 섬세한 아로마의 향연이 펼쳐지는 부르고뉴 그랑 크뤼. 유기적 관점에서 지속 가능한 농업으로 포도를 관리하기 위해 와이너리는 견해와 경험을 바탕으로 포도나무 가지를 분쇄한 것과 유기물을 밭에 뿌리고 쟁기질을 하며 땅을 유지해 생산량을 조절합니다. 그렇게 재배된 포도는 최상의 상태를 유지하기 위해 오직 30L의 작은 상자에 손으로만 수확되며 줄기 제거 전후로 현대적인 장비를 통해 두 번의 선별 작업을 거치게 됩니다. 발효 전 신선한 아로마를 추출하기 위해 저온 침용을 진행합니다. 젖산 발효를 거친 후 여과 없이 병입합니다. 강렬하고 복합적이며 섬세하지만 부드럽고 풍부한 여운이 과실 풍미와 함께 어우러집니다. 어릴 때도 매우 향기롭지만 숙성 잠재력이 매우 뛰어나 10년 이상 보관이 가능하며 셀러 보관 후 드시기를 권장합니다.