와일드 스프링 샤르도네는 GINGIN CLONE으로 만들었는데 이 품종은 마가렛 리버 지역에서 최상급 샤르도네 와인을 생산하는데 가장 중요한 클론입니다. Gin-Gin 클론은 포도 알맹기가 아주 작고 느슨하게 자라는게 특징이며 생산량이 적고 재배하기 까다롭지만, 이 품종으로 와인을 만들면 풍부한 아로마와 바디감이 좋은 와인을 생산합니다. 1차 발효를 9개월 동안 오크에서 자연적으로 이뤄지며, 이 기간동안 젖산발효가 자연스럽게 진행이 됩니다. 또한 최소한의 간섭을 하기 위해 2틀의 한 번 정도 와인을 저어 줍니다. 1차 발효가 길어 짐에 따라 와인에 텍스쳐와 복함미, 바디감이 자연스럽게 향상되며, 부싯돌(flinty) 그리고 성냥을 그었을 때 나타나는 향(struck match)이 느껴집니다. 총 8개의 프렌치 오크통을 사용하고1~2년 발효 숙성기간을 거칩니다. 또한 한 오크통은 호주에서 재조한 것을 사용하기도 합니다. 94+ POINTS:Campbell Mattinson (The wine Front) (2019 VIN)