올리비에 르플레브는 엄격한 양조 철학 하에 포도의 재배부터 병입 까지 전통적인 비법을 고스란히 담고 있는 100% 유기농 부띠끄 도메인 와인으로, 최고의 부르고뉴 와인이다. 올리비에의 형 Patrick과 삼촌 Vincent의 도움으로 Domaine Leflaive를 통해 습득한 모든 지식을 다른 부르고뉴 와인 양조에 적용하는 것을 목표로 하여 1984년 10월, Olivier Leflaive 를 설립했다. 몽떼 드 똔네르는 아마 가장 유명한 샤블리 프리미에 크뤼일 것이다. 석회암 위에 위치한 이 떼루아는 와인이 숙성 될 수록 우아하고 품위 있는 맛을 끌어 올린다. 몽떼 드 똔네르와 Chapelot 지역 포도를 혼합하여 만들어진다. 흰 꽃, 사과 향을 기반으로 미네랄감이 느껴지며 향미가 풍부하고 강렬하며 짜릿한 맛이 특징이다.