우리가 자주 접해보지못했던 이태리 토스카나의 숨겨진 보물같은 품종 칠레지올로 예로부터 토스카나의 많은 공국의 왕들만 마시던 품종으로 그 재배와 양조방식이 매우 비밀스럽게 지켜져왔던 와인이다. 섬세함이 가장 특징인 이 와인은 스파이시한 허브계열 블랙체리 .잼.코코아 ,콩,자두,샤워체리,바질,제비꼿,체리 , 흙 등 매우 아로마틱한 향들이 잠재력을 폭발하였고 그 맛 또한 매우 인상적이다. 모든 육류와도 매우 잘 어울리고 적절한 타이밍의 숙성과 끊는 타이밍으로 내추럴특유의 뉘앙스를 매우 잘 잠재우고 거부감없이 매우 좋은 레드와인을 마시는 느낌을 들게 한다. 와인애호가라면 한번은 꼭 접해볼만한 매우 잘 만든 칠레지올로 이다. 10월경에 손수확,1700리터 나무통에서 4개월 침용, 노필터링 자연 효모, 1700리터 나무통에서 침용 4주, 오크 숙성 18개월,병입숙성 6개월 내추럴, 유기농, 바이오다이내믹