그란 아라우 까리아 그랑 리제르바 샤도네이

화산재를 기반으로 한 토양의 포도원에서 햇빛이 잘 노출되는 조건을 갖추고 있으며, 지중해성 기후와 유사한 기후를 갖고 있다. 발효를 시킬 때 30%정도는 오크에서 나머지는 스테인리스 통에 발효를 시킨다. 12도에서 14도의 온도에서 20일동안 숙성기간을 가지는데 아로마를 추출하기 위한 작업이다. 그 후에 생기는 효모로 인한 침전물들을 풍미를 내기 위해 섞어주는 작업을 또 거친다.