금정산성 막걸리는 깨끗한 자연환경 속에서 발효된 자연산 누룩과 지하 250m의 암반수를 사용하여 금정산성 전통의 막걸리 맛을 그대로 느낄 수 있는 쌀막걸리로, 누룩 질이 전국 으뜸이며 산수로 술을 빚기 때문에 은은한 향과 구수한 맛이 일품이다.제조 공정에서 전통 양조 방식을 그대로 따라 만든 발효주로 우리나라의 많은 막걸리 중 유일하게 향토민속주로 지정되어 있다.