1870년 라인가우에 있는 하텐하임 Hattenheim 메인 스트리트에서 레스토랑 비즈니스는 10년 후 바로 옆에 땅을 구입하여 호텔 레스Hotel Ress를 설립까지 이어졌고, 이 지역 대표적인 호텔로서 지역 경제에 많은 영향을 주며 명성을 쌓았습니다. 이를 발판으로 설립된 와이너리가 발타사 레스입니다. 독일 와이너리에서 보기 드물게 17세기 부터 5세대에 이어 유지되는 가족경영 와이너리입니다. 3세대인 스테판 레스가 프랑스 보르도 그랑크뤼 협회와 같은 독일 내 최고의 와인 생산자 모임인 VDP (Verband Deutscher Pradikatsweinguter e.V.) 정회원이 되면서 큰 변화를 맞이하였습니다. 1993년 라인가우 지역 VDP협회 회장을 역임하는 등 라인가우 최고의 와인 생산자라는 명성을 얻으며 와인 스펙테이터 등 유명 와인 평가지로부터 독일 프리미엄 와인으로서의 독보적인 위치를 인정 받았습니다. 독일 최우수 와인 생산자 협회 VDP 정회원 발타사 레스의 카비네트 와인. 12세기부터 이어온 발타사 레스만의 고품격 '모노폴' 리슬링.