스페인 남동쪽 거대한 평원과 계곡이 있는 후미야 Jumilla 지역에 설립된 핀카 바카라 와이너리는 빈야드의 위치가 해발 900m의 높이에 있습니다. 연평균 강수량도 300ml 이하로 매우 건조한 기후를 지니고 있습니다. 그러나 수분이 잘 머금고 배수가 잘되는 백악질 토양으로 인해 건조한 기후에서도 식물들이 잘 견딜 수 있는 환경을 지니고 있어 최상의 품질의 포도 재배가 가능합니다. 핀카 바카라는 후밀라 지역에 특화되어 있는 모나스트렐 품종으로 와인을 양조합니다. 모든 와인은 친환경 재배, 양조되어 공인된 유기농 인증을 받고 있습니다 유기농적 방식은 모나스트렐 품종이 지닌 특성을 잘 살리기 위한 필수 조건으로 포도가 지닌 구조적 강도와 자연스러운 풍미를 그대로 구현하였습니다. 후미야 지역에 딱 맞는 모나스트렐 와인으로 '시간은 누구도 기다려주지 않는다'는 이름 처럼 놓쳐서는 안 될 유기농 와인.