앨더링은 Marianne & Fons Aaldering이 소유하고 있는 가족 경영 와이너리로 2004년에 설립되었으며, 남아공에서 가장 유명한 와인 산지인 Stellenbosch(스텔렌보쉬)의 Devon Valley(더번벨리)에 24헥타르에 달하는 포도밭을 소유하고 있다. 이 지역은 포도가 익어가는 시기에 스텔렌보쉬의 뜨거운 태양의 영향으로 집중도 높은 아로마가 형성되고 오후에 불어오는 시원한 바람이 낮 동안의 뜨거운 열기를 식혀주기 때문에 고품질의 포도 생산이 가능한 곳으로 알려져 있다. 또한 엘더링은 유럽 등의 유명 와인 산지의 와인 양조 기술에 최신 설비를 접목하여 고급 레인지의 레드와 화이트 와인을 생산하고 있다. 엘더링은 전세계의 와인 애호가들에게 고품질의 남아공 와인을 생산하겠다는 신념으로 설립되었으며 지금까지도 젊고 전문적이며 혁신적인 와이너리로 인정받고 있다.