자크 셀로스(Jacques Selosse)에서 3년간 포도재배와 와인양조를 전수받은 샴페인의 라이징 스타(Rising Star) 율리쓰 꼴랑 (Ulysse Collin). 1812년부터 포도생산을 해온 율리스 꼴랑은 Pommery에 포도밭을 임대해오며, 2003년, 현 오너 이자 생산자인 올리비에 꼴랑(Olivier Collin)이 임대해준 포도밭 일부(4.5ha)를 회수하여 본인만의 샴페인을 생산해오고 있습니다. '나는 0에서 시작했다. 샴페인 하우스로부터 되찾은 작은 포도밭 외에는 가진 게 아무것도 없었다. 하지만 내게는 무에서 유를 만들어 낼 수 있도록 이끈 무기가 있다. 바로 내 자신의 열정과, 자크 셀로스로부터 배운 양조 기술이 그것이다.' RP 95