샴페인에 위치한 650명 규모의 작은 마을 “메피”, 조그만 마을에 샴페인을 이끌어갈 차세대 와인메이커 알렉산드르의 와이너리 샤르또뉴 따이에가 위치해있습니다. 1683년부터 시작된 가업을 2006년 29세의 젊은 나이에 물려받은 그는 샴페인의최고라 불리는 자크 셀로스(Jacques Selosse)의 숙련된 제자로 알려집니다. 알렉산드르는 셀로스의 슬하에서 그가 가진 모든 지식과 기술을 습득하였습니다. 그의 곧은 목표는 바로 300년 전 최상의 밭 '메피'의 복원이었습니다. 그는 고서적을 바탕으로 자신이 속한 지역이 300년전 최상의 포도밭임을 알게되고 기계화된 농업 방식과 농약 탓에 황폐화 된 포도밭의 회복을 절실하게 원하던 그는, 자크 셀로스가 소개한 두 명의 지질학자 클라우드와 리디아 (토양 미생물학 연구원 창립 인물)와 함께 밭을 회복시킨다. 제초제와 같은 화학성분을 일체 삼가며, 식물성 혹은 동물성 배합물을 적절히 사용하여 자연 친화적 환경을 조성해 토양의 건강을 최우선 과제로 두고 있습니다.