Patirck은 부르고뉴에서 가장 예민하고 완벽주의자 와인메이커 중에 한 사람이다. - CLIVE COATES, MW 2013년 10월, 부르고뉴의 극심한 우박과 날씨가 찾아와 큰 충격과 함께 심장 마비로 생을 마감한 페트릭 비즈 프랑스 부 르고뉴 1880년, 모든 와인 양조과정을 손으로 시행해야 했던 때, 사비니 레 본에는 시몬 비즈(Simon Bize)가 존재하고 있었습니다. 몇 그루의 포도나무로 시작한 시몬 비즈는, 1918년 포도재배를 위한 말과 몇몇 농기계를 영입하면서 본격적인 와 인 생산에 돌입했으며 포도재배법과 와인 양조기술이 대대로 전해져 오늘 날 22헥타르의 다양하고 완벽한 와인을 생산하 는 사비니 레 본 지역의 진주, 시몬 비즈가 와인 명가의 명성을 누리게 됩니다. 총 13개의 다른 아뻴라시옹에 년간 7,000케 이스의 와인을 생산합니다.