라 꺄브 아피꼴은 2011년부터 유기농 방식으로 경작해온 포도원입니다. 토양은 사람 뿐만 아니라 지렁이들이 열심히 가꿔 나가며 어떠한 제초제, 살충제, 비료와 그 외 모든 인공화합물을 사용하지 않습니다. 유기농 방식으로 만든 식물 퇴비만을 사 용합니다. 포도 수확은 100% 손으로만 합니다. 와인 양조시에는 내추럴 한 방식으로 최대한의 간섭을 줄이고 투입 요소 또한 줄입니다. 발효 시에는 양조 장과 포도 껍질에 붙어있는 효모의 박테리아만을 사용하여 자연적으로 발효가 진행되게 합니다. 어 떠한 양조에 도움이 되는 약품도 사용하지 않습니다. 청징과 필터링은 하지 않고 이산화황은 아얘 넣지 않거나 소량만 넣고 있습니다.