Quantum은 hollabrumn 지구에 위치한 Maissau 지방의 작고 젊은 와이너리이다. 조용하고 소박한 성격의 Florian Schuhmann의 지휘 아래 다양한 품종과 떼루아 뿐만 아니라 포도재배에서 자연을 제대로 표현할 수 있는 내추럴 와인만을 생산한다. “Quantum”이른 이름은 크기 측면에서 야망을 뜻하지만 작은 규모와 조용한 성격의 그에게 스케일이란 포도 농사에서부터 셀러링, 라벨 디자인, 생산에 이르기까지 보든 단계에서 스스로 참여한다는 의미의 야망을 뜻한다. Weinviertel의 언덕이 많은 지형에 위치한 주로 화강암 기반의 포도밭에서 주로 Gemischtersatz, Gruner veltliner, Roter veltliner, Gemischter satz rot, Portugieser, Zweigelt와 같은 현지 품종 뿐만 아니라 Pinot noir, Pinot blanc, Cabernet sauvignon과 같은 국제 품종도 재배한다. 황토와 모래로 구성된 토양에서 30년이상 유기 농으로 재배된 Portugieser 품종으로 만든 상쾌 하고 슈퍼 프루티한 레드 와인으로 중고 바리크 와 스틸 탱크에서 자연 발효 및 숙성된다. 가볍 게 즐기기 좋고 샤퀴테리와 같은 육류 에피타이 저와 잘 어울린다.