2015년 Roussillon지역에서 Chris Albero에 의해 시작었으나 첫 번째 퀴베의 완성을 보지 못하고 젊은 나이에 세상을 떠나게 된다. 그의 아내 Jessica와 Laurent Pujol은 프로젝트를 진행했고, 2017년 부터 Vins hors normes의 지원으로 Zulu 프로젝트를 생산해오고 있다. 현재는 Pyrénées에 위치한 Vingrau에 4.5ha의 Domaine Recerca를 운영하며 새로운 IGP에 도전하고 있다 Zulu x Gilles Azam(Domaine Hautes Terres) (Limoux, languedoc) 흰 꽃, 초록사과, 서양배, 구즈베리와 브리오슈 토스트향과 아몬드 노트가 은은하게 느껴진다. 배럴에서 10개월 숙성 후 12개월 추가 숙성한다.