2015년 Roussillon지역에서 Chris Albero에 의해 시작었으나 첫 번째 퀴베의 완성을 보지 못하고 젊은 나이에 세상을 떠나게 된다. 그의 아내 Jessica와 Laurent Pujol은 프로젝트를 진행했고, 2017년 부터 Vins hors normes의 지원으로 Zulu 프로젝트를 생산해오고 있다. 현재는 Pyrénées에 위치한 Vingrau에 4.5ha의 Domaine Recerca를 운영하며 새로운 IGP에 도전하고 있다 Zulu x Domaine les hautes terres(Roquetaillade, Languedoc) Roquetaillade의 평균 고도 450m에 위치한 뛰어난 떼루아와 거의 20년간 유지된 Gilles Azam의 비 간섭주의 덕분에 훌륭한 균형감과 활기 넘치는 밸런스를 지닌 화이트 와인이 만들어졌다. 스틸 탱크에서 토착 효모와 자연 발효 후 12개월 숙 성된다.