Matita는 Raw & Funky를 원칙으로 하는 프로젝트 와인으로 열정과 욕심을 바탕으로 혁신을 꾀하며 때로는 괴짜스럽지만 과거의 유산을 현대의 방식으로 표현한 와인을 추구한다. 와인의 본질을 보존하기 위해 포도 외에 다른 것은 추가하지 않는다. 마티타를 이끄는 Matias 와 Alessio는 개인 포도밭을 소유하지 않고, 와인 생산의 역사가 그리 길지는 않지만 오직 와인에 대한 열정만으로 좋은 와인 생산에 몰두하고 있다. 모든 포도는 손으로 가지를 제거하고 하루 동안 껍질과 함께 침용 후 바구니로 2번만 송이를 압착 한다.그 후 5개월간 유리 탱크에서 숙성한다. 와 인은 심플하고 마시기 편안한 스타일로 만들어졌 고 약간의 기포가 느껴진다.