발도니카의 포도밭은 Maremma 언덕의 최대 500m의 가장 높은 산지에 위치한 평원과 해안선을 한 눈에 내려다 볼 수 있으며 연못과 숲으로 둘러쌓여 사람의 손이 닿지 않은 비옥한 땅의 고대 농경지로 오스트리아 출신의 Martin Kerres에 의해 재현되었다. 2008년부터 5가지 와인, 5가지 캐릭터와 기질, 5가지의 발도니카의 표현을 모토로 첫 와인을 생산했고 9개의 서로 다른 Sangiovese 품종을 재배하고 있다. 자연에 대한 가장 큰 존경, 감사 및 기쁨을 가지고 가능한 최소한의 사람의 개입으로 유기농 와인을 생산한다. 2019년이 첫 생산인 발도니카의 첫 스틸 로제 와인이다. 포도의 산도가 풍부한 8월 말과 9월 초 사이에 직접 수확하고 가볍게 프레스하여 약 간의 컬러를 추출한다. 저온 발효을 통해 신선 한 아로마와 높은 산도가 느껴지며 토양의 떼루 아에서 오는 복합미와 우아함이 담겨있어 상쾌 하고 마시기 좋다