1985년 Fabrizio Niccolaini는 Maremma 상부에 해안가에 위치한 언덕 경사면에 농장을 설립하였고 1993년 Organic Production Management Consortium으로 부터 인증을 받았다. 이 후 Sfrondrini가족에 의해 운영되어 2009년 부터는 딸 Francesca Sfrondrini와 그녀의 파트너들과 함께 운영하고 있다. 포도밭은 잠재적인 포도나무의 질병에 대항하기 위해 화학적인 치료제로 소량의 유황과 구리만을 허용할 뿐, 자체 생산된 천연 비료만을 사용하며 손으로 작업하는 것을 지향한다 약간의 그린 허브, 코코넛 껍질의 아로마가 와 인을 더욱 풍성하게 만들어 준다. 굉장히 옅은 루비색이며 약간의 장미 잎, 라즈베리, 사워체 리 뉘앙스, 믹스드 베리 바구니에서 느껴지는 신선함이 특징이다.