1900년대 초부터 시작되었던 Kioutsoukis 가족의 와인 역사는 2010년에 이르러 3대손인 Dimitrios에 의해 현실로 이루어졌다. 화학공학분야의 학위를 받으며 의료계에서 수년 간 일해온 그는 가족들의 오랜 꿈의 열정과 도움을 맡으며 포도 재배를 시작하였고 낮은 산비탈에 1년 내내 부는 상쾌한 북풍의 기후와 점토 모래에서 부터 작은 돌과 편암에 이르는 버라이어티한 토양에서 오는 뛰어난 숙성력과 잠재력을 갖춘 와인을 생산해오고 있다. 배, 모과의 향으로 시작하여 세이지, 월계수의 향기로운 허브의 향이 신선하고 풍부한 미네랄과 과일의 향이 조화롭다. 2일 동안 저온에서 침용 후 스틸 탱크에서 자연 발효하고 3달간 lees와 함께 숙성한다.