비르겐 델 갈리르 와이너리는 2002년 스페인 북부 갈리시아의(Galicia)의 작은 마을인 엔토마(Éntoma)에 있는 갈리르 강 계곡에서 시작되었다. 와이너리가 위치하고 있는 엔토마(Éntoma) 마을의 작은 성당 중심에는 포도원과 강을 질병으로부터 보호하는 후원자의 동상이 위치하고 있다. 그녀의 이름은 비르겐 델 갈리르(Virgen del Galir)이고 와이너리는 그녀에게 경의를 표하기 위해 비르겐 델 갈리르라는 이름을 와이너리 명으로 사용하게 되었다. 비르겐 델 갈리르는 Valdeorras DO의 회원으로, 오랜 시간 주목 받지 못했던 이 지역에 600M 이상 고도의 20ha에 달하는 편암(Schist) 토양의 포도밭을 소유하고 그들만의 개성 있고 특별한 와인을 생산하고 있다. 비르겐 델 갈리르의 이미지를 담은 로고는 수세기 동안 포도가 평화롭게 익을 수 있도록 그녀가 가파른 언덕을 수호해 왔음을 상기시켜준다. 깨끗하고 빛나는 레드-체리 컬러이다. 신선한 붉은 과일의 아로마가 폭발적으로 느껴진다. 집중도 높은 붉은 과일류, 미네랄, 토양, 좋은 산도와 신선한 미감을 선사한다. 포타벨로 버섯을 곁들인 야채 요리, 샤퀴트리, 버섯 리조또, 만체고 치즈 등과 어울린다.