Piaggia 와이너리는 피렌체에서 서쪽으로 약 14km 떨어진 프라토 지방의 Poggio a Caiano 지역에 위치하고 있습니다. 삐아지아 와인너리는 70 년대 중반 Piaggia 근처의 DOC 지역에 토지를 구입한 Mauro Vannucci에 의해 설립되었습니다. 그가 이 지역을 택한 이유는 태양광에 대한 노출이 높아 일조량이 좋았고, 점토질 토양이 훌륭한 까르미냐노 와인을 생산할 것이라 확신했기 때문입니다. 그는 1991년 최초의 Piaggia Carmignano Riserva DOCG를 생산 한 이후 와인에 대한 열정이 꾸준히 키웠습니다. 그는 그의 딸 Silvia를 이 프로젝트에 참여 시켰으며 실비아는 현재 와이너리의 소유자가 되었습니다. 90년대 초반 Mauro는 카르미냐노 (Carmignano) 중심부에서 수백 미터 떨어진 자연 분지인 피렌체 근교의 가장 손꼽히는 지역에서 15헥타르 규모의 하나의 포도원을 추가 구매하며 사업을 키워 나갔고 현재의 재산은 약 25 헥타르로 확장된 채 유지 중입니다. Carmignano DOCG 생산 지역은 르네상스 토스카나 중심부인 피렌체, 프라토, 피스토이아 사이에 위치한 Montalbano의 언덕 지구 동쪽에 자리잡고 있으며 피렌체에서 약 40km 떨어진 지역입니다. 이 지역에서는 특히 여름철 동안 일교차를 키우는 아펜니노의 영향이 매우 강합니다. 이러한 영향으로 포도는 균형 있게 발달합니다. 또한, 땅은 완벽하게 배수되고 석회암과 미네랄 요소가 풍부하여 빠른 포도의 성장을 도우며 이 지역 특유의 균형미를 담아내게 됩니다. Piaggia는 유기농 양조장입니다. 양조 과정에서 살충제나 제초제를 사용하지 않습니다. 대신 유기농 비료, 구리 및 유황기반의 제품을 사용합니다. 또한 통합적인 자체 관리 시스템을 이용하여 곤충 및 질병을 관리합니다. 그리고 그들은 매우 부지런히 일합니다. 수확시기에는 한 사람당 매일 7열 이상의 포도나무에서 포도를 수확하기 위해 노력합니다. 또한 꽃이 만발하고 포도가 초록색일 때 수확하여 포도원의 지속가능성과, 수확한 포도의100% 에너지와 영양소를 담는 것을 중요하게 여깁니다. 와인평론가 안토니오 갈로니에 따르면 카르미냐노 잠재력을 온전히 구현한 하나의 와이너리를 꼽자면, 삐아지아를 뽑을 것이라 할 정도로, 떼루아를 잘 구현해냈습니다. 남서향의 포도밭에 토양은 진흙과 갈라스트로 이며, 고도 250미터에 위치해 있습니다. 포도는 손 수확 후 작은 컨테이너에 담겨서 옮겨집니다. 떼루아 반영을 극대화하기 위해 야생 효모를 사용하여 18~20일 간 껍질 채 발효과정을 거칩니다. 이 때 punching down과 pumping over 작업을 실행합니다. 그 후 프렌치 오크통에서 최고 10개월 간 숙성되며 병입 후 최소 6개월 간 숙성합니다. 레드베리, 타바코, 달콤한 향신료, 타임, 민트, 코코아 향이 피어납니다. 풀바디, 알코올과 산도, 타닌 사이의 조화가 뛰어나며 지속적인 피니쉬, 달콤함, 신선한 과일 맛이 따라옵니다. 잘 숙성된 치즈, 스테이크와 매칭이 잘 됩니다.