로마제국 시절, 포도의 과잉생산으로 인해 이 지역 해당 포도밭이 포함된 갈리아 지역내 포도밭 절반을 제거해야 한다고 결정했을 때 당시 프로버스 황제는 론 계곡이 내려 다 보이는 특별한 언덕을 보존해야 한다고 말했으며, 이후 이 지역에서 꽁드리외 와인이 탄생할 수 있었습니다. 앙드레 페레의 조부는 1925년에 꽁드리외로 이주했고, 1970년대 가문의 유일한 포도밭이던 코퇴 드 쉐리에서 최초의 정기적인 보틀링을 시작했습니다. 쉐리는 꽁드리외에서 가장 고귀한 포도밭으로 평가 받았으며 이후 앙드레 페레가 1982년 아버지를 계승하였고, 포도밭은 13ha로 확장하였습니다. 그의 열정은 곧 세계의 관심을 끌게 되었고, 대표 와인 콩드리외 체리가 Hugh John “죽기 전에 마셔야 할 1001 와인”과 Decanter 선정 세계 100대 와인에 선정되며 , 그 명성을 인정 받았습니다. 론 강의 오른쪽 강둑에 위치한 포도밭은 아펠라시옹 중에 가장 좋은 기후가 나타나는 지역입니다. 꽁드리외 포도밭들은 꼬뜨 로띠(불타는 언덕)바로 옆에 붙어있으나 이 지역에서는 이곳을 <사랑스런 언덕>이라 부릅니다. 꽁드리외란 명칭은 선원들이 이곳에 포도나무를 심은 데서 유래한다고 합니다. 화강암으로 된 <사랑스런 언덕>은 일하기 어려울 정도로 경사가 가파릅니다. 따라서 수확량도 항상 법적 허용치를 밑돕니다. 하지만 여기서 나오는 와인은 알코올이 느껴지면서도 상큼하고 드라이하면서도 과실의 단맛이 느껴지는 등 상반된 특성들이 교묘하게 결합된 보기 드문 와인으로 여운이 꽤 오래 지속됩니다. 이것은 풍부한 일조량으로 숙성 시킨 결과입니다. 체계적인 관리와 치료를 지양하며, 살충제도 필요할 때 만 최소량을 사용합니다. '전통적’이면서도 '완전히 수동적인'이 앙드레 페레가 추구하는 와인 양조를 대표하는 단어입니다. 완벽한 품질과 신뢰성 조건을 달성하기 위해 수확량도 통제합니다. 2000년대 이래로 앙드레 페레는 신선함을 드러내기 위해, 그의 표현을 빌리자면 '아로마 중 복숭아와 살구의 단면'을 부각시키기 위해 포도가 지나치게 익는 것을 피해 왔습니다. 따라서 적당한 녹색일 때 수확을 하고, 와인의 특성에 따라 숙성을 달리 하여 그 떼루아를 최대한 보존할 수 있도록 노력합니다. 남동쪽에 경사가 급한 계단식 포도밭에서 수확하며, 포도는 100% 줄기를 제거합니다. 온도가 제어되는 스테인레스 스틸에서 15일~3주 동안 발효시킨 뒤 이후 배럴에서 12개월 간 숙성됩니다. 후추, 가죽, 크랜베리 향이 느껴지며, 스파이스, 향료 및 고기 향도 약하게 올라옵니다. 적당한 산도와 균형미를 갖췄으며 블랙베리, 체리, 블루베리 과일 맛이 느껴집니다. 깔끔한 균형 잡힌 산미와 함께 석회질의 드라이한 피니쉬로 이어집니다. RP 91-93 / VO 92