순수미술과 건축을 전공한 Guffens 부부는 1976년에 부르고뉴에 정착했습니다. 와인에 대한 열정과 함께 그들의 섬세함과 창조성은 그들을 와인 메이커의 길로 인도하게 됩니다. 초반에는 와인 경험이 별로 없었던 관계로 무척 독특한 방법으로 와인 메이킹을 시도했다고 합니다. 그러나 곧 그들의 와인 메이킹 실력은 널리 인정받게 되었고 프랑스의 유명한 와인 평론지인 Bettane & Desseauve는 구펜스를 최고급 등급의 와이너리로 평가하며 이 지구내 르로아, 로마니 꽁띠와 같은 등급으로 명기했습니다. 구펜스 와인은 품질 뿐만 아니라 오너의 독특한 성격을 담은 와인으로도 세계적으로 알려져 있습니다. 1979년에 Pierreclos의 언덕에 약간의 포도밭으로 시작하였던 도멘 구펜스 하이넹은 현재 Pierreclos, vergisson 그리고 Davaye 언덕에 5.3 헥타아르의 포도밭을 소유하고 있으며 단순하지만 자연에 입각한 특별한 방법으로 포도밭을 관리합니다. 와인메이커 구스펜은 고집불통, 예측불허의 성격을 가졌다고 평가받는데, 그 이유는 엄격한 포도의 기준을 가져 매우 낮은 수확량으로 와인을 만들고, 같은 라벨의 와인은 2년 연속 출시하지 않으려 노력하기 때문입니다. ‘특이한 와이너리’라고 평가받는 도멘 구펜스 하이넹은 그 만큼 생산하는 와인 또한 독특하다고 평가받습니다. 제조의 과정에서 도멘 구펜스 하이넹의 와인들은 어떠한 화학처리도 거치지 않습니다. 우선 포도가 완전히 익었을 때 손 수확을 진행합니다. 그리고 와인 숙성은 어떠한 평가단계 없이 오직 맛을 보면서 진행하므로 포도가 좋지 않은 해에는 와인 생산도 없습니다. 이런 관계로 포도 수확 과정에서 여러 번의 선별 과정이 이루어집니다. 부드러운 압착과 인공 효모 사용 없이 자연 발효하고, lees와 함께 숙성되며 여과과정 없이 병입됩니다. 이러한 생산 과정은 적은 생산량으로 이어졌고, 유니크함을 창조했습니다. 또한 남다른 노력으로 와인에 순수함과 미네랄, 풍부함을 가져다 주었습니다. 마꼬네 마을에 있는 2017년 Mâcon-Pierreclos Le Chavigne는 8,000 병만 생산 되었으며, 레몬의 뉘앙스에 화려한 꽃다발을 느낄 수 있는 아로마, 감귤류와 훈연한 듯한 고소함이 담겨있는 맛을 느낄 수 있습니다 깊고, 탱탱한 균형 잡힌 산도가 입안의 균형을 잡아줍니다. 색깔은 밝은 노랑. 복숭아와 향신료. 석류과일의 향이 복합적으로 어우러져 있으며 오크의 뉘앙스가 압도하지 않는 균형 잡힌 와인입니다. 해산물과 가장 잘 매칭됩니다. 가벼운 붉은 살 고기나 구운 닭요리, 야채 요리와도 조화롭습니다. RP 88-91, BH 88-91