성서에서 유래된 ‘강력하고 거대한 파워(power)’를 상징하며 또한 고대 히브루어에서 유래된 ‘바다속에 사는 괴생물체’ 혹은 ‘특이한 생물체’란 뜻의 레비아탄(Leviathan)은 파비아의 와인 철학과 같이, 평범하지 않은 독창성있는 와인을 지향하는 철학, 와인이름, 맥락이 상통합니다. ‘블렌딩은 와인 제작 과정에서 가장 창조적인 행위다’라는 앤디의 언급처럼 서로 다른 포도밭에서 생산된 포도를 조합하는 퍼즐(puzzle)처럼 레비아탄 와인이 생성된다고 합니다. 즉 ‘새로운 어떤 것’ 이제까지 있지 않았던 느낌의 ‘신비함’을 갖춘 독창적 와인입니다.